Горбуша в духовке с картофелем и сметаной
Это классический формат «всё в одной форме». Рыба пропитывает картофель соком, сметана даёт мягкость, а сверху появляется лёгкая румяная корочка. Блюдо получается сытным, понятным и очень удобным — ничего отдельно готовить не нужно.
Что понадобится
- горбуша — 1 тушка или 500–700 г филе;
- картофель — 5–6 средних;
- лук — 1–2 головки;
- сметана — 200 г.;
- растительное масло — 1–2 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- немного сыра — по желанию;
Подготовка рыбы
Горбушу разморозьте в холодильнике, промойте и нарежьте порционными кусками. Если есть кости — лучше сразу убрать основные.
Посолите, поперчите и оставьте на 10 минут. Этого достаточно, чтобы вкус распределился.
Картофель — основа блюда
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками или полукружьями. Это важно — так он успеет приготовиться вместе с рыбой.
Лук нарежьте полукольцами.
Смешайте картофель с луком, добавьте соль, немного перца и ложку растительного масла. Перемешайте прямо руками — так удобнее.
Собираем форму
Форму для запекания слегка смажьте маслом.
Выложите слой картофеля с луком. Сверху разложите кусочки горбуши.
Сметану можно слегка разбавить водой (2–3 ложки), чтобы она лучше распределялась. Полейте блюдо сверху.
Если хочется более плотной корочки — добавьте немного тёртого сыра.
Запекаем
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Запекайте 35–40 минут. Первые 20 минут можно накрыть форму фольгой, чтобы картофель быстрее стал мягким, затем открыть и дать появиться корочке.
Готовность проверяется просто: картофель мягкий, рыба легко разделяется вилкой.
Как подать
Подавайте прямо из формы или аккуратно разложите по тарелкам.
Сверху можно добавить немного зелени. Блюдо уже полноценное — гарнир не нужен.
Лучше всего подавать горячим, пока сметанный соус мягкий и обволакивающий.
Небольшие советы
Не режьте картофель слишком крупно — он не успеет приготовиться.
Если горбуша суховатая, добавьте чуть больше сметаны.
Можно добавить немного чеснока в сметану для аромата.
