Рыбные котлеты из трески с картофельным пюре и сливочным соусом

Это спокойное, надёжное блюдо для февраля. Без сюрпризов, но именно поэтому его любят. Нежные котлеты из трески, мягкое пюре и сливочный соус собираются в понятный, тёплый ужин, который подходит и для семьи, и для гостей.

Что понадобится

Для котлет:

• Филе трески — 600 г.;
• Лук — 1 небольшая головка;
• Яйцо — 1 штука;
• Сливки или молоко — 2–3 ст. Ложки;
• Панировочные сухари — 2–3 ст. Ложки;
• Соль, чёрный перец — по вкусу;
• Масло растительное — для жарки.

Для пюре:

• Картофель — 5–6 средних клубней;
• Сливочное масло — 30 г.;
• Молоко — 100 мл.;
• Соль — по вкусу.

Для соуса:

• Сметана или сливки — 150 мл.;
• Сливочное масло — 20 г.;
• Мука — 1 ч. ложка;
• Щепотка мускатного ореха — по желанию;

Готовим рыбный фарш

Филе трески промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере.
Лук натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте — так котлеты будут мягче.

Смешайте рыбу, лук, яйцо, сливки, соль и перец. Добавьте панировочные сухари и тщательно перемешайте. Фарш должен быть нежным, но держать форму.

Формируем и жарим котлеты

Сформируйте котлеты среднего размера. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки.
После этого убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности ещё 5–6 минут.

Картофельное пюре

Картофель отварите до мягкости, слейте воду. Разомните, добавьте сливочное масло, горячее молоко и соль.
Пюре должно получиться гладким, без комков и не слишком плотным.

Сливочный соус

В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте. Влейте сливки или сметану, прогрейте до загустения.
Добавьте соль и, при желании, мускатный орех. Соус должен быть мягким и обволакивающим.

Подача

Выложите пюре на тарелку, рядом — котлеты, сверху полейте сливочным соусом. Добавьте немного зелени или дольку лимона для свежести.
Блюдо выглядит аккуратно и уютно, без лишнего декора.

Полезные советы

Не пережаривайте котлеты — треска быстро теряет сочность.

Если фарш кажется суховатым, добавьте ещё ложку сливок.

Соус можно сделать более лёгким, заменив часть сливок бульоном.

Почему этот рецепт идеален для зимы

Он простой, понятный и сытный. Это та еда, которую готовят без спешки и едят с удовольствием.
Котлеты из трески с пюре — пример того, как из доступных продуктов получается полноценное и тёплое блюдо для зимнего меню.

Рецепт хорошо соответствует запросам «рыбные котлеты из трески», «котлеты из рыбы с пюре», «что приготовить из трески», что делает его логичным завершением февральской серии рецептов для сайта «Рыбы Крабы».