Рыбные котлеты из трески с картофельным пюре и сливочным соусом
Это спокойное, надёжное блюдо для февраля. Без сюрпризов, но именно поэтому его любят. Нежные котлеты из трески, мягкое пюре и сливочный соус собираются в понятный, тёплый ужин, который подходит и для семьи, и для гостей.
Что понадобится
Для котлет:
- Филе трески — 600 г.;
- Лук — 1 небольшая головка;
- Яйцо — 1 штука;
- Сливки или молоко — 2–3 ст. Ложки;
- Панировочные сухари — 2–3 ст. Ложки;
- Соль, чёрный перец — по вкусу;
- Масло растительное — для жарки.
Для пюре:
- Картофель — 5–6 средних клубней;
- Сливочное масло — 30 г.;
- Молоко — 100 мл.;
- Соль — по вкусу.
Для соуса:
- Сметана или сливки — 150 мл.;
- Сливочное масло — 20 г.;
- Мука — 1 ч. ложка;
- Щепотка мускатного ореха — по желанию;
Готовим рыбный фарш
Филе трески промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере.
Лук натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте — так котлеты будут мягче.
Смешайте рыбу, лук, яйцо, сливки, соль и перец. Добавьте панировочные сухари и тщательно перемешайте. Фарш должен быть нежным, но держать форму.
Формируем и жарим котлеты
Сформируйте котлеты среднего размера. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки.
После этого убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности ещё 5–6 минут.
Картофельное пюре
Картофель отварите до мягкости, слейте воду. Разомните, добавьте сливочное масло, горячее молоко и соль.
Пюре должно получиться гладким, без комков и не слишком плотным.
Сливочный соус
В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте. Влейте сливки или сметану, прогрейте до загустения.
Добавьте соль и, при желании, мускатный орех. Соус должен быть мягким и обволакивающим.
Подача
Выложите пюре на тарелку, рядом — котлеты, сверху полейте сливочным соусом. Добавьте немного зелени или дольку лимона для свежести.
Блюдо выглядит аккуратно и уютно, без лишнего декора.
Полезные советы
Не пережаривайте котлеты — треска быстро теряет сочность.
Если фарш кажется суховатым, добавьте ещё ложку сливок.
Соус можно сделать более лёгким, заменив часть сливок бульоном.
Почему этот рецепт идеален для зимы
Он простой, понятный и сытный. Это та еда, которую готовят без спешки и едят с удовольствием.
Котлеты из трески с пюре — пример того, как из доступных продуктов получается полноценное и тёплое блюдо для зимнего меню.
Рецепт хорошо соответствует запросам «рыбные котлеты из трески», «котлеты из рыбы с пюре», «что приготовить из трески», что делает его логичным завершением февральской серии рецептов для сайта «Рыбы Крабы».
