Рыбный пирог из слоёного теста с лососем

Домашняя выпечка с рыбой — это всегда про уют. Слоёное тесто даёт румяную корочку, а начинка из лосося остаётся сочной и мягкой. Такой пирог удобно подать к ужину, взять с собой или поставить на стол для гостей. В феврале это особенно уместно: тёплая выпечка и аромат рыбы создают ощущение спокойного вечера.

Что понадобится

• Слоёное тесто — 500 г
• Филе лосося — 400–500 г
• Лук — 1 средняя головка
• Яйцо — 1 штука
• Сметана или сливки — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Немного укропа — по желанию

Подготавливаем начинку

Филе лосося нарежьте небольшими кубиками. Посолите и слегка поперчите.

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до мягкости. Он не должен быть румяным — только прозрачным.

Смешайте рыбу, лук и ложку сметаны или сливок. При желании добавьте немного мелко нарезанного укропа. Начинка должна быть сочной, но не жидкой.

Формируем пирог

Тесто заранее разморозьте в холодильнике. Разделите на две части.

Первую часть раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики. Равномерно распределите начинку.

Накройте вторым пластом теста, защипните края. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

Смажьте поверхность взбитым яйцом — это даст красивую золотистую корочку.

Выпекаем

Разогрейте духовку до 180 °C.
Выпекайте пирог 30–35 минут до румяной поверхности.

Готовность легко определить по цвету теста и лёгкому аромату выпечки. Дайте пирогу постоять 10–15 минут перед нарезкой — так начинка стабилизируется и не будет вытекать.

Как подать

Нарежьте пирог порционно. Подавайте тёплым, с лёгким салатом или сметаной.

Он хорош и на следующий день — вкус становится более насыщенным.

Полезные советы

• Если начинка кажется суховатой, добавьте ещё ложку сливок.
• Можно добавить немного тёртого сыра в начинку — он придаст мягкость.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы сок не вытекал.

Почему этот рецепт стоит сохранить

Рыбный пирог из слоёного теста — универсальное блюдо. Он подходит под запросы «рыбный пирог с лососем», «пирог с рыбой в духовке», «пирог из слоёного теста с рыбой».