Сёмга, запечённая в сливках с сыром и шпинатом

Это одно из тех блюд, которые хочется готовить зимой снова и снова. Тёплое, питательное, с насыщенным сливочным вкусом и лёгким ароматом чеснока. Сёмга — рыба, которая идеально подходит для запекания: она не пересыхает, даже если чуть передержать, а сочетается со сливками и сыром лучше, чем любая другая.

Что нужно для приготовления

Филе сёмги — 500 г.;

Сливки 20–30% — 200 мл.;

Твёрдый сыр (пармезан, гауда, российский) — 100 г.;

Шпинат свежий или замороженный — 150 г.;

Чеснок — 2 зубчика;

Оливковое масло — 1 ст. ложка;

Соль и перец — по вкусу;

Щепотка мускатного ореха (по желанию);

Лимон — несколько капель сока перед подачей;

Подготовка рыбы

Если сёмга была заморожена — размораживайте в холодильнике, а не в воде. Так рыба сохранит плотную структуру. Филе промойте, уберите кости и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
Перед запеканием можно добавить немного оливкового масла — оно подчеркнёт вкус и придаст лёгкий блеск.

Готовим сливочно-шпинатную основу

Шпинат — вторая главная часть блюда. Он добавляет свежесть и цвет. Если используете свежий, просто обжарьте пару минут с маслом, пока не станет мягким. Если замороженный — разморозьте и хорошо отожмите влагу.
В ту же сковороду добавьте измельчённый чеснок, прогрейте до аромата, влейте сливки. Перемешайте, доведите до лёгкого кипения. Посолите, добавьте мускатный орех по вкусу. Соус должен стать чуть гуще, но не кипеть бурно.

Как запечь сёмгу правильно

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите филе сёмги, сверху — шпинат со сливками, затем натёртый сыр. Можно использовать смесь — пармезан даст аромат, а гауда растает и сделает корочку мягкой.
Если хотите румяную поверхность, добавьте щепотку сухарей или каплю сливочного масла сверху.

Запекайте при 180°C около 20–25 минут. Проверяйте по краям — когда сыр расплавился и слегка зарумянился, можно доставать. Рыба должна быть нежной и легко разделяться вилкой.

Подача и варианты гарнира

Сёмга в сливках прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре, спаржей или просто с куском свежего хлеба.
Перед подачей следует сбрызнуть блюдо лимонным соком — он освежит сливочный вкус и подчеркнёт аромат рыбы. Можно добавить немного свежей зелени или ложку сливочного соуса, оставшегося на дне формы.

Полезные советы

Не передерживайте сёмгу в духовке, чтобы она осталась сочной.

Если хотите более диетичный вариант, часть сливок замените на йогурт без сахара.

Для яркости можно добавить несколько помидоров черри прямо в форму.

Почему этот рецепт стоит сохранить

Сёмга, запечённая в сливках с сыром и шпинатом — универсальное блюдо. Его легко приготовить к ужину или подать на праздничный стол. Оно выглядит эффектно, при этом требует минимум усилий.
А ещё это полезная еда: рыба богата омегой-3, шпинат — железом и витаминами, сливки дают нежную текстуру без ощущения жирности.