Вкус и текстура: плотные волокна с выраженной сочностью и нежной, тающей во рту структурой благодаря естественной жирности брюшной части
Это отборная спинка, подготовленная по технологии холодного копчения: плотные волокна и умеренная жирность делают кусок универсальным для нарезки, закусок и салатов. Разделка «балык» подчеркивает ровную форму и минимальное количество костей, а вкус получается выраженным без излишней солёности благодаря простому составу — рыба и соль.
| Состав | Форель радужная, Соль поваренная пищевая |
Снэк для ценителей натурального вкуса
| Вес, кг | 50 |
| Состав | Горбуша, Соль, Сахар |
Крупный калибр и натуральное холодное копчение обеспечивают плотную, сочную текстуру и выразительный вкус: крупные тушки удобнее нарезать порционными ломтиками и подать без лишних потерь веса. Такой формат выгодно отличается от более мелких калибров тем, что куски получаются равномернее и аппетитнее на тарелке.
Крупный калибр 400+ сразу выделяет эту рыбу: толстые спинки дают ровные, сочные ломтики, которые удобно подать на блюде или использовать для нарезки. Натуральное холодное копчение сохраняет плотную текстуру и деликатный солёно‑дымный вкус без резких нот, а вакуумная упаковка удерживает аромат и свежесть до подачи на стол.
| Состав | Рыба, Соль |
| Состав | Форель филе, Соль |
| Особенности | Без консервантов |
Нежная текстура и чистый, сливочный вкус достигаются за счёт бережной слабой посолки без лишних добавок и охлаждённой логистики. Продукт упакован в вакуум, что помогает сохранить естественную сочность и аромат, а также стабильное качество при хранении в рекомендованном температурном диапазоне. Такой формат удобен для подачи в тартаре, на брускеттах и как самостоятельная закуска, где важно подчеркнуть натуральный вкус без доминирующих специй.
| Состав | Муксун, Соль |
| Состав | Рыба толстолобик, Соль |
Деликатес из красной рыбы с естественно насыщенным цветом и плотной волокнистой структурой. Удобно нарезается на тонкие полоски «Соломка», сохраняет сочность и выразительный вкус, уместен как самостоятельная закуска и как основа для канапе, салатов и пасты
Потрошенная без головы, горячего копчения — классический формат семейного деликатеса: после горячего копчения мякоть легко отделяется от костей, остаётся сочной и ароматной, а разделка б/г экономит время при подаче и нарезке. Это удобный вариант для повседневных закусок и нарезок, когда важны чистый вкус и минимум подготовки.
Филе без головы коптится при низкой температуре, благодаря чему сохраняет плотность волокон и естественную сочность. Отсутствие головы делает тушку компактнее и удобнее для порционной нарезки, а равномерное прокопчивание придает золотистый оттенок и деликатный дымный вкус, отличающийся от более интенсивного вкуса горячего копчения.
Крупный боковой пласт холодного копчения — это цельное филе, которое удобно нарезать на ровные ломтики для бутербродов, тартинов и канапе. Весовой формат позволяет взять нужное количество без переплаты за упаковку и подложки, а цельная пластина сохраняет естественную сочность и текстуру мяса
Для ценителей насыщенного вкуса — крупный тушки дают плотную текстуру и глубокий аромат после вяления. Отсутствие головы упрощает разделку и подачу, а также обеспечивает более равномерное просаливание по всей длине
Эта рыба холодного копчения создана для ценителей деликатной текстуры и чистого морского вкуса. В отличие от горячего копчения, низкотемпературный процесс позволяет сохранить естественную плотность мяса и выраженный аромат дыма без пересушивания, а цельная тушка подходит для эффектной подачи и нарезки тонкими ломтиками
